漢堡菜單怎麼看？從早餐店到手作堡
漢堡菜單乍看都差不多，直到你知道要看什麼：肉排的重量和做法、麵包的種類、是壓扁還是厚排。這些細節解釋了為什麼一個漢堡是另一個的兩三倍價錢。我們用 SemFood 三家虛構的漢堡店當例子，價格都來自目錄。
台灣漢堡的三種樣子
在台灣，「漢堡」這兩個字可以指很不一樣的東西。第一種是早餐店的漢堡：鐵板煎的薄肉排、一顆蛋、一片起司，配一杯大冰奶，從清晨賣到中午。第二種是美式的壓扁漢堡（smash burger）：薄薄的牛肉球在高溫鐵板上壓扁，煎出焦脆的邊，通常疊兩層、三層。第三種是手作厚排：肉每天自己絞，一塊一百五十到兩百克，裡面還帶粉紅色，要選熟度。
三種都可以很好吃，差別在做法，也幾乎總是在價格。看菜單時先認出它是哪一種，就比較不會拿蘋果去比橘子。
三份虛構菜單，三種價位
為了看清楚價格怎麼跟著做法走，我們看 SemFood 目錄裡的三家漢堡店。它們都是虛構的，菜單是為了看起來真實而寫的，在 App 之外都不存在。以下價格是目錄換算成新台幣後的大約數字，App 和網站上顯示的才是準確金額。
晨間小站早餐店是早餐店路線，鐵板現煎，從清晨賣到下午兩點。豬肉起司蛋堡大約 NT$255，雙層牛肉蛋堡大約 NT$350，大冰奶大約 NT$80，外送費是目錄裡最低的一級，大約 NT$50。
阿翔美式小漢堡是夜市攤車起家的壓扁漢堡，鐵板壓到邊緣焦脆。經典壓扁堡大約 NT$255，雙層大約 NT$315，三層大約 NT$380，攤車薯條大約 NT$110。
炙木手作漢堡走手作路線：牛肉每天早上自己絞，炭火直烤，麵包用天然酵母慢發。招牌炭烤牛肉堡大約 NT$635，乾式熟成牛肉堡大約 NT$795，牛油炸薯條大約 NT$220。
價格往上爬時，你付的是什麼
從夜市壓扁堡到熟成牛肉堡，價差超過三倍。這可以拆開來看。首先是肉量：薄薄一片和兩百克厚排差很多。再來是部位和處理：自己絞的混合部位、乾式熟成，都比一般絞肉貴。然後是麵包，天然酵母慢發的麵包要花時間，也要成本。最後是起司和醬料，在手作店裡它們是另外製作的東西，而不是現成的。
最貴的不一定最適合你。一個做得好的雙層壓扁堡，有焦脆的邊、融化的起司和濃郁的味道，價格不到厚排的一半。正確的問題是你喜歡哪一種，而不是哪一種比較貴。整個目錄的漢堡中，最便宜的大約 NT$220，最貴的超過 NT$2,000，中間值大約 NT$540。
套餐、配餐和訂單總額
漢堡很少單獨出現。在阿翔，雙層壓扁堡加攤車薯條、一罐大約 NT$70 的可樂和大約 NT$60 的外送費，加起來大約 NT$555。在炙木，招牌炭烤牛肉堡加牛油炸薯條、一瓶玻璃瓶可樂和大約 NT$110 的外送費，大約 NT$1,060。
注意看，兩種情況下漢堡本身都只佔總額的一半多一點，剩下的是薯條、飲料和外送費。這就是為什麼外送費和服務費那篇一直強調要看總額，而不是看漢堡的價格。
不花錢排一份你的漢堡
如果你喜歡的是比較菜單、排出最理想的套餐，SemFood 讓你從頭到尾做完這件事：挑一家漢堡店、排購物車、走完結帳、在地圖上追蹤外送員。不收任何費用，也不會送來任何東西，每一筆訂單前 App 都會提醒你。
壓扁漢堡大概多少錢？
看店家。在 SemFood 的虛構目錄裡，夜市路線的經典壓扁堡大約 NT$255，三層大約 NT$380。加上薯條、飲料和外送費，總額會再往上。
壓扁漢堡和厚排漢堡差在哪？
壓扁漢堡是把薄薄的肉球在鐵板上壓扁，煎出焦脆的邊，通常疊兩層以上。厚排是一百五十到兩百克的肉排，裡面帶粉紅色，要選熟度。
手作漢堡為什麼比較貴？
每個漢堡的肉比較多、部位自己挑自己絞、麵包用天然酵母慢發，起司和醬料也自己做。每一項都會加到價格上。
文中提到的漢堡店真的存在嗎？
不存在。晨間小站早餐店、阿翔美式小漢堡和炙木手作漢堡都是 SemFood 的虛構店家，菜單是為了看起來真實而寫的。