Mangiare fuori o ordinare a casa: cosa conviene davvero

Perché le medie non bastano

Di confronti tra delivery e ristorante se ne leggono tanti, ognuno con la sua percentuale. Il problema è che una media mescola il pranzo veloce del lunedì con la cena del sabato, una persona sola con una famiglia, la vaschetta della tavola calda con la cena di pesce. Per decidere nel tuo caso serve fare il conto a modo tuo, non prendere in prestito quello di qualcun altro.

C'è anche un dettaglio che il confronto diretto non risolve: un ordine a domicilio può sfamare una persona o una famiglia intera, mentre il conto al tavolo si legge sempre per coperti. Per questo confronta sempre il costo a persona, e non l'importo dell'ordine contro quello dello scontrino.

Cosa entra nel conto del ristorante

Al tavolo il prezzo del piatto è di solito più basso che nell'app, perché non c'è la commissione della piattaforma. Ma compaiono altre voci. Il coperto, che in molte città italiane è ancora la norma e si paga a persona. Le bevande, che al tavolo costano parecchio di più: la bottiglia d'acqua, il calice di vino, il caffè finale. L'antipasto da dividere mentre si aspetta.

E lo spostamento: benzina e parcheggio, il biglietto dei mezzi o il taxi, andata e ritorno. In centro, il solo parcheggio può superare il costo di consegna. Queste spese non compaiono sullo scontrino, e per questo restano fuori dal confronto che facciamo a mente.

Cosa entra nel conto del delivery

A domicilio il piatto costa spesso più che in sala, perché il ristorante ribalta sul menù parte della commissione dell'app. Si aggiungono la consegna, a volte i costi di servizio e, se vuoi, la mancia al rider. In compenso le bevande arrivano dalla tua dispensa, non c'è spostamento e non c'è coperto.

Un esempio costruito a tavolino per due persone. A domicilio: due piatti da 11 €, consegna da 2,50 € e costi di servizio da 1 €, totale 25,50 €, con l'acqua del rubinetto e il vino già in casa. Al ristorante: due piatti da 9,50 €, coperto da 2 € a testa e 6 € di bevande, totale 29 €, più 3 € di parcheggio. In questo caso ordinare a casa costa 6,50 € in meno. Cambia una variabile (vai a piedi, rinunci al vino) e il risultato si ribalta.

L'articolo su costi di consegna e costi di servizio spiega ogni voce nascosta dell'ordine.

Quando vince ciascuno

Vince il ristorante quando sei vicino e ci vai a piedi, quando il piatto perde molto nel viaggio e quando uscire è il programma, non solo il cibo. La brace è l'esempio classico: la carne che passa dalla griglia al piatto non arriva uguale dopo venti minuti in una vaschetta. Anche la pasta fresca ne risente. Nel catalogo inventato di SemFood locali come La Bombetta, il fornello pronto dove si sceglie la carne al banco e la si cuoce subito, o La Pastasciutta, con la sfoglia tirata al mattarello ogni mattina e le tagliatelle al ragù a 9 €, sono di quelli che si gustano meglio seduti.

Vince il delivery quando il gruppo è numeroso e al tavolo tutti prenderebbero bevande e antipasti, quando spostarsi costa caro, quando il piatto viaggia bene (pizza, panini, piatti in vaschetta) e quando quello che vuoi davvero è restare a casa. Anche tempo e riposo hanno un valore, pur non comparendo sul conto.

Cucinare a casa batte entrambi quasi sempre sul prezzo. Il confronto onesto, per chi vuole risparmiare, raramente è delivery contro ristorante: è uno dei due contro la propria cucina.

Fai il tuo conto

Per sapere quanto pesa l'abitudine di ordinare sul tuo mese, inserisci frequenza e importo nella calcolatrice della spesa in delivery. Se la risposta è più alta di quanto vorresti, la guida su come spendere meno in delivery mostra da dove cominciare.

E se parte del divertimento è scegliere tra la braceria e la trattoria, su SemFood lo puoi fare senza spendere: l'ordine è simulato dal menù al rider sulla mappa, e non si paga nulla e non arriva nulla. I ristoranti sono tutti lì.