Het menu van een pizzeria: formaten, bodems en wat een pizza kost

Formaten: de naam verandert, de diameter beslist

Elke pizzeria noemt haar formaten anders, en daarom kan "medium" bij de ene zaak "large" zijn bij de andere. Een gangbare verdeling is small rond de 25 cm, medium rond de 30 cm, large rond de 35 cm en family vanaf 40 cm. Staat de diameter of het aantal punten op het menu, vertrouw daar dan op, niet op de naam.

Wat bijna iedereen vergeet: de oppervlakte van een pizza groeit met het kwadraat van de straal. Een pizza van 35 cm heeft zo'n 960 cm², bijna het dubbele van een small van 25 cm, die op ongeveer 490 cm² zit. Een family van 40 cm haalt meer dan 1.250 cm². Daarom is het grotere formaat per punt bijna altijd goedkoper, ook al kost het in totaal meer.

In de praktijk vergelijk je twee pizza's door de prijs door de oppervlakte te delen. Of simpeler: onthoud dat elke 5 cm extra diameter veel meer oplevert dan je zou denken.

Bodems, extra toppings en halve-halve

De bodem verandert alles. De Napolitaanse heeft een hoge, luchtige rand en een dun midden, licht en voor één persoon. De dikke pan-pizza is stevig en vult meer. De dunne, knapperige pizza zit daartussenin. Ze alleen op prijs vergelijken is appels met peren vergelijken.

Dan de extra's. Een gevulde korst, extra kaas of een extra topping kost vaak tussen de € 1 en € 3 per stuk, en kan een eenvoudige pizza een derde duurder maken. Kijk naar de prijs voordat je op "toevoegen" tikt: op een grote pizza is een gevulde korst soms net zo duur als een extra punt.

Bij een halve-halve pizza rekenen veel zaken de prijs van de duurste smaak van de twee. Wil je de helft margherita en de helft een speciale pizza, dan betaal je misschien voor de hele speciale. Sommige zaken nemen het gemiddelde, en dat staat dan meestal op het menu.

Drie soorten pizzeria, drie prijzen

Om te zien hoe stijl en prijs samengaan, drie typische pizzeria's. De bedragen zijn door ons gekozen rekenvoorbeelden, geen gemiddelden en geen prijzen van een bestaande zaak.

De afhaalpizzeria in de buurt. Medium pizza's van 30 cm met een stevige bodem: een margherita rond de € 10, een salami rond de € 12, een quattro formaggi rond de € 13. Bezorgkosten € 2,50, een fles cola van anderhalve liter € 3,50.

De pizzeria met lange rijs. Deeg dat 48 uur rijst en een oven op hoge temperatuur. Een margherita rond de € 14, een pizza met paddenstoelen en truffel rond de € 19, bezorgkosten € 3,50.

De Napolitaanse specialist. Pizza van ruim 30 cm voor één persoon, in negentig seconden gebakken, met tomaten en buffelmozzarella uit Italië. Een margherita rond de € 16, een pizza met burrata en ham boven de € 22.

En de gemiddelde prijs van een pizza?

We hebben geen betrouwbaar landelijk cijfer gevonden over wat een pizza in Nederland gemiddeld kost, en we gaan er geen verzinnen. Wat we wel kunnen laten zien, is hoe je zelf rekent, en dat is nuttiger dan welk gemiddelde ook.

Een praktische som: bij de buurtpizzeria uit het voorbeeld kosten twee large pizza's van 35 cm samen ongeveer € 30. Met een fles cola van € 3,50 en € 2,50 bezorgkosten wordt dat € 36. Gedeeld door drie is dat € 12 per persoon, wat laat zien waarom pizza vaak de goedkoopste bestelling voor een groep is.

Bestel je met hetzelfde gezelschap bij de Napolitaanse specialist, dan heeft iedereen een eigen pizza en kom je al snel boven de € 50 uit. Dat is geen fout: het is een ander product, met ander deeg en andere ingrediënten. Weten welke van de twee je bestelt, is al het halve werk.

Kies de jouwe zonder te betalen

Bij SemFood kun je door het menu van een verzonnen pizzeria scrollen, je bestelling samenstellen en de bezorger op de kaart volgen tot aan je deur. Alles is gesimuleerd: er wordt niets afgerekend en niets bezorgd, en de app zegt dat voor elke bestelling.

Wil je zien hoe zwaar de vrijdagpizza echt op je maand drukt, gebruik dan de Bespaarmeter. Kijk daarna wat de abonnementen aan het ritueel toevoegen.