パスタ・スパゲッティ

濃厚鶏白湯つけ麺

ポタージュのように濃い鶏白湯のつけ汁に太麺。

￥2,090

きのこと小柱の醤油バター

五種のきのこと小柱を、焦がし醤油のバターで。

￥2,090

明太子と山芋

明太子に、とろろとなめらかな山芋を合わせて。

￥2,090

鶏ときのこの和風クリーム

鶏ももときのこを、白だし仕立てのクリームで。

￥2,090

ジェノベーゼ

自家製のバジルペーストに、松の実と粉チーズ。

￥2,090

味噌つけ麺

濃いめの味噌つけ汁に冷水で締めた太麺。

￥2,090

リコッタとほうれん草のカネロニ

リコッタとほうれん草を詰めて、ベシャメルで。

￥2,090

ボロネーゼのタリアテッレ

窯で焼かないパスタも一品。濃厚なボロネーゼで。

￥2,090

たらこと湯葉のクリーム

たらこを生クリームでのばし、湯葉をのせて。

￥2,180

サルシッチャとブロッコリー

自家製ソーセージをほぐし、ブロッコリーとオイルで。

￥2,180

あさりと大葉のボンゴレ

酒蒸しにしたあさりを、醤油と大葉で仕上げて。

￥2,240

カルボナーラ

卵黄とペコリーノ、パンチェッタだけで作るローマ式。

￥2,240

ボロネーゼ

牛豚の合挽きを三時間煮込んだ、ソーレのボロネーゼ。

￥2,240

四種のチーズのペンネ

ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、パルミジャーノ、タレッジョ。

￥2,240

なすとリコッタのラザニア

揚げなすとリコッタチーズを重ねた、肉なしのラザニア。

￥2,240

チキンとマッシュルームのラザニア

鶏肉とマッシュルームを、チーズクリームで。

￥2,240

カネロニ

牛ひき肉を詰めた筒状パスタを、トマトソースで焼いて。

￥2,240

えびとアボカドのトマトクリーム

えびとアボカドを、なめらかなトマトクリームで。

￥2,390

ボンゴレ・ビアンコ

あさりの旨みを白ワインで引き出した、塩味のボンゴレ。

￥2,390

ラザニア

ボロネーゼとベシャメルを重ねて焼いた、厚めのラザニア。

￥2,390

クラシックラザニア

ボロネーゼとベシャメル、パルミジャーノを七層に。

￥2,390

ほうれん草のグリーンラザニア

ほうれん草を練り込んだ生地と、仔牛のラグー。

￥2,540

うにクリーム

ウニをたっぷり溶かした、濃厚なクリームソース。

￥2,690

ペスカトーレ

えび、いか、あさり、ムール貝をトマトソースで。

￥2,690

魚介のラザニア

えびとほたて、白身魚をクリームソースで重ねて。

￥2,690

バターとパルミジャーノのタリオリーニ

手打ちの細麺を、バターとチーズだけで。

￥2,840

アーリオ・オーリオ

にんにく、唐辛子、パセリ、オリーブオイル。

￥2,840

きのこのクリームスープパスタ

鶏のブイヨンと生クリーム、きのこのスープパスタ。

￥2,840

濃厚つけ麺

豚骨と鶏、節を炊き合わせた濃いつけ汁に、小麦の香る極太麺。

￥2,840

カチョ・エ・ペペ

ペコリーノと黒胡椒だけ。茹で汁で乳化させた一皿。

￥2,990

白身魚のペンネ

鯛のほぐし身を、トマトとケッパーで。

￥2,990

ガルガネッリ サルシッチャ

サルシッチャとクリーム、グリーンピースのソース。

￥3,140

グリーチャ

グアンチャーレとペコリーノの、トマトを入れない原型。

￥3,140

ノルマ風

揚げなすとトマト、リコッタ・サラータ。

￥3,140

サーモンとレモンのフェットチーネ

スモークサーモンをレモンクリームで。

￥3,140

かぼちゃのトルテッリ

かぼちゃとアマレッティを詰め、セージバターで。

￥3,290

リコッタとほうれん草のラヴィオリ

バターとセージ、パルミジャーノで。

￥3,290

貝出汁つけそば

昆布水にひたした麺を貝の濃いつけ汁で。

￥3,290

アマトリチャーナ

グアンチャーレの脂とトマト、ペコリーノで作るブカティーニ。

￥3,290

リガトーニ・アマトリチャーナ

太いリガトーニで、ソースをしっかり絡めて。

￥3,290

海老つけ麺

甘海老の殻を焙煎した海老油のつけ汁。

￥3,290

ボンゴレ・ビアンコ

大ぶりのあさりを白ワインで蒸し、塩とオイルで仕上げて。

￥3,290

たこのニョッキ

やわらかく煮たたこを、トマトとオリーブで。

￥3,290

トルテッリーニ・イン・ブロード

肉を詰めた小さなトルテッリーニを、澄んだ鶏のブロードで。

￥3,440

パルミジャーノのカッペラッチ

三十六か月熟成のパルミジャーノのクリーム。

￥3,440

カルボナーラ

グアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒。生クリームは使いません。

￥3,440

しらすとからすみのペペロンチーノ

しらすの塩気とからすみの旨み。

￥3,440

タリアテッレ・アル・ラグー

手打ちのタリアテッレに、牛豚を煮込んだ本場のラグー。

￥3,590

仔牛のカッペレッティ

仔牛を詰めた帽子形のパスタを、クリームで。

￥3,590

特製濃厚つけ麺

チャーシュー、味玉、海苔、極太メンマを全部。

￥3,590

いかすみのタリオリーニ

やりいかと墨を、にんにくとオリーブオイルで。

￥3,590

ラザニア・ボロネーゼ

ほうれん草の生地で作る、ボローニャのラザニア。

￥3,740

えびのラヴィオリ

えびのすり身を包み、ビスクソースで。

￥3,740

仔羊のラグー

ローマの仔羊を白ワインで煮込んだ、白いラグー。

￥3,890

ペスカトーレ

えび、いか、ムール貝、あさりの、漁師風トマトソース。

￥3,890

パッパルデッレ 鴨のラグー

幅広の手打ち麺に、鴨をじっくり煮込んだラグー。

￥4,040

カチョ・エ・ペペのえび添え

定番に、ソテーした赤えびをのせて。

￥4,040

からすみのスパゲッティ

オイルで和えたパスタに、削ったからすみをたっぷり。

￥4,040

パッパルデッレ 猪のラグー

猪肉を赤ワインで煮込んだ、秋冬のラグー。

￥4,190

かにのトマトクリーム

ずわいがにの身をたっぷり、トマトクリームで。

￥4,190

カルボナーラ・トリュフ

カルボナーラに黒トリュフのペーストを加えて。

￥4,340

手長えびのリングイネ

手長えびを殻ごと煮出したビスクソース。

￥4,490

すだち冷やしそば

冷たい出汁にすだちの輪切りを敷き詰めた夏の麺。

￥4,940

フォンドゥータのラヴィオリ

チーズのフォンドゥータを包み、ローズマリーを。

￥5,090

栗のニョッキ

栗のニョッキに、甘いゴルゴンゾーラのソース。

￥5,090

熟成パルミジャーノのカッペラッチ

四十八か月熟成のチーズのクリームで。

￥5,240

ほたるいかとなばなのオレキエッテ

春のほたるいかと菜の花を、にんにくオイルで。

￥5,240

仔牛のカッペレッティ ブロード

仔牛を詰めたパスタを、澄ましたブロードに浮かべて。

￥5,390

はまぐりのボンゴレ

大ぶりのはまぐりを、日本酒と白ワインで蒸して。

￥5,390

うさぎのパッパルデッレ

うさぎをハーブと白ワインで煮込んだ、上品なラグー。

￥5,540

鴨と九条ねぎのビーゴリ

合鴨のラグーに、九条ねぎの甘み。

￥5,540

鴨のビーゴリ

太麺のビーゴリに、鴨とジュニパーのラグー。

￥5,840

甘鯛のラヴィオリ

鱗焼きの甘鯛を詰め、柚子の香るブールブラン。

￥5,840

ブラザートのラヴィオリ

赤ワインで煮込んだ牛ほほ肉を包み、ジュで。

￥5,990

和牛ほほ肉のパッパルデッレ

赤ワインで煮た和牛ほほ肉を、幅広の麺で。

￥5,990

アニョロッティ・デル・プリン

三種の肉を詰めた小さなパスタに、ロースト肉のジュ。

￥6,440

桜えびと春キャベツのタリオリーニ

駿河湾の桜えびを香ばしく炒め、からすみを削って。

￥6,440

黒トリュフのタリオリーニ

卵黄の細麺に、黒トリュフをたっぷり。

￥7,340

松茸とからすみのスパゲッティ

秋の松茸を薄切りに、からすみを削って。

￥7,340

キャビアの冷やし昆布水麺

昆布水に浸した麺にキャビアと柚子。夏季の特別品。

￥7,940

伊勢海老のつけ麺

伊勢海老を殻ごと炊いたつけ汁、身は炙って添える。

￥8,240

オマール海老のリングイネ

オマール海老を半身、殻から取ったビスクで。

￥8,240

鮑の肝ソースのリングイネ

蒸し鮑と、その肝で作る濃厚なソース。

￥8,240

雲丹と卵黄のカッペリーニ

北海道の雲丹を卵黄のソースに溶かして。

￥8,840

白トリュフのタヤリン

卵黄四十個で打つ細麺に、バターと削りたての白トリュフ。

￥10,340