割烹 椀と麺 しずく

一番出汁の中華そばシェフの一皿

利尻昆布と本枯節の一番出汁に淡口醤油。細麺と鴨ロース。

￥5,240

鴨南蛮そばシェフの一皿

鴨の脂を焼き付けたねぎと鴨ロースの温かい汁麺。

￥5,540

鯛出汁の塩そば

天然真鯛のあらを焼いてから引いた潮汁の麺。

￥5,090

すだち冷やしそば

冷たい出汁にすだちの輪切りを敷き詰めた夏の麺。

￥4,940

蟹あんかけ麺

ずわい蟹の身をたっぷり使った銀あん。

￥6,440

海老真丈の椀麺

海老真丈と細麺を椀物仕立てで。

￥5,390

黒毛和牛のすき焼き和えそば

割下で焼いた和牛と卵黄を和える。

￥6,890

季節の吸い物

旬の魚の真丈と木の芽、柚子。

￥2,540

帆立のしんじょう椀

帆立を叩いた真丈を一番出汁で。

￥2,840

蛤の潮汁

大粒の蛤を昆布と塩だけで。

￥2,390

鯛かぶとの白味噌椀

真鯛のかぶとを白味噌で。

￥2,240

蟹の赤だし

ずわい蟹の殻と八丁味噌。

￥2,690

湯豆腐の椀

京の絹ごし豆腐を昆布出汁で温める。

￥1,940

茸の椀物

天然きのこを吸い地で。

￥2,240

すり流し

旬の野菜を裏ごしした冷たい椀。

￥2,090

鯛めし

土鍋で炊いた真鯛の炊き込みご飯。

￥2,840

蟹と卵の炒飯

ずわい蟹とふわふわ卵。

￥3,440

銀シャリ

土鍋で炊いた白いご飯と香の物。

￥1,040

黒枝豆

丹波の黒枝豆を塩茹でに。

￥1,340

純米吟醸（一合）

季節の地酒を冷やで。

￥2,540

ぬる燗（一合）

椀物に合う熟成酒。

￥2,390

SemFood 生ビール

グラスで。

￥1,340

煎茶

宇治の煎茶を急須で。

￥890

炭酸水

天然の発泡水。

￥740