Pan de plátano

El banana bread nació del aprovechamiento: los plátanos muy maduros, negros por fuera, que nadie quiere comer, se convierten en el bizcocho más dulce y aromático de la cafetería.

Es un pan rápido, con bicarbonato en lugar de levadura de panadería, y se vende en porciones, muchas veces tostado con mantequilla. En Argentina se llama budín de banana y en México panqué de plátano. Las nueces, las pepitas de chocolate y el cacao son los añadidos más comunes, y las versiones veganas son fáciles, porque el plátano ya liga la masa.

El tostado, los frutos secos y la mantequilla cambian un poco el precio. En las cafeterías de SemFood, de 2,50 € a 4,50 €.