Berlinas y bolas de fraile

Esponjosa, frita y rellena de crema pastelera, la berlina es uno de los dulces de pastelería más reconocibles de España, con su capa de azúcar por encima.

Viene del Berliner alemán, una bola de masa de levadura frita y rellena por un lateral con crema, mermelada o chocolate. En Argentina se llama bola de fraile, o suspiro de monja, y se rellena de dulce de leche o crema. En Brasil es el sonho, el sueño, de las panaderías de barrio. El pan de guayaba, de la tradición cubana y caribeña, es su primo horneado.

El relleno de crema cuesta algo más que el de mermelada. En las panaderías de SemFood, de 1,00 € a 1,50 €.