Carte de pizzeria : tailles, pâtes et combien coûte une pizza

Les tailles : le nom change, le diamètre commande

Chaque pizzeria baptise ses tailles à sa façon, et une « medium » ici peut être une « large » là-bas. Un repère courant en France : environ 26 cm pour la junior ou la petite, 33 cm pour la medium, 40 cm pour la large ou la XL. Quand la carte indique le diamètre ou le nombre de parts, fiez-vous à ça, pas au nom.

Le détail que presque tout le monde oublie : la surface d’une pizza augmente avec le carré du rayon. Une pizza de 33 cm fait environ 855 cm², plus d’une fois et demie une 26 cm, qui en fait environ 530. Une 40 cm dépasse 1 250 cm², soit près de 2,4 fois la petite. C’est pourquoi la grande pizza revient presque toujours moins cher à la part, même si elle coûte plus au total.

En pratique, pour comparer deux pizzas, divisez le prix par la surface. Ou, plus simplement, retenez que chaque centimètre de diamètre en plus rapporte bien plus qu’il n’en a l’air.

Pâte, moitié-moitié et offres de la maison

Le style de pâte change tout. La pizza de quartier, généreuse et bien garnie, en donne plus en volume ; la napolitaine, à la corniche gonflée et au centre fin, est légère et individuelle ; la pizza romaine se vend parfois à la coupe ; et la flammekueche alsacienne, fine comme une feuille, n’a presque rien à voir avec les autres. Comparer leurs prix, c’est comparer des choses différentes.

La pizza moitié-moitié est une tradition à Marseille, où l’on partage volontiers une moitié anchois et une moitié fromage. Ailleurs, quand une pizzeria accepte deux garnitures sur la même pâte, elle facture souvent le prix de la plus chère des deux. Certaines font la moyenne ; c’est en général écrit sur la carte.

Enfin, méfiez-vous des offres du genre « la deuxième à moitié prix » ou « une achetée, une offerte ». Elles sont réelles et souvent intéressantes pour un groupe, mais elles poussent à commander deux pizzas quand une grande aurait suffi. Le calcul honnête se fait toujours par personne.

Trois pizzerias fictives, trois prix

Pour voir comment style et prix vont ensemble, regardons trois pizzerias du catalogue de SemFood. Ce sont des adresses inventées, avec des cartes écrites pour paraître vraies, et les prix sont ceux que la vitrine affiche en euros.

Le Camion à Pizzas de Gégé est le camion du marché avec son petit four à bois. La Margherita du camion coûte 8 €, la Reine 9 € et la Quatre fromages 10 €. Les frais de livraison sont de 2 € et la canette de cola, de 2 €.

Mamma Rosa est la trattoria-pizzeria d’angle aux nappes à carreaux. La Margherita Mamma coûte 12 €, la Regina 13,50 € et la Quattro formaggi 14,50 €, avec 2,50 € de frais.

Da Gennaro fait de la napolitaine dans les règles : pâte levée 48 heures, four à bois à 450 °C. La Margherita coûte 17,50 €, la Bufalina 21 € et la Crudo e rucola 24 €, avec 3,50 € de frais. Et pour la version marseillaise, Le Comptoir de Fanfan a sa moitié-moitié au feu de bois.

Et le prix moyen d’une pizza ?

Nous n’avons pas trouvé de chiffre national fiable sur le prix moyen d’une pizza livrée, et nous n’allons pas en inventer un. Le prix dépend tellement du style, de la taille et de la ville qu’une moyenne ne dirait pas grand-chose de la pizza que vous allez commander ce soir.

Ce que nous pouvons montrer avec précision, c’est le catalogue de SemFood, écrit pour refléter des prix réalistes. Dans ses pizzerias, une pizza va d’environ 7,50 € pour une margherita simple à plus de 60 € pour une pizza à la truffe dans une adresse de luxe, et la moitié des pizzas coûtent 15,50 € ou moins. La rubrique Pizzas les réunit toutes, adresse par adresse.

Un calcul pratique : chez Gégé, une Reine, deux canettes et les frais font 15 €. Partagés à deux, 7,50 € par personne ; avec une deuxième pizza pour trois personnes, on reste autour de 8 € par tête. C’est pour ça que la pizza est souvent la commande la plus économique en groupe.

Choisissez la vôtre sans payer

Sur SemFood, vous pouvez parcourir la carte de n’importe quelle pizzeria du catalogue, composer la commande et suivre le livreur sur la carte jusqu’à votre porte. Tout est simulé : rien n’est débité et rien n’est livré, et l’app le rappelle avant chaque commande. Les pizzerias citées sont fictives.

Pour voir ce que la pizza du vendredi pèse vraiment sur votre mois, utilisez la calculatrice. Ensuite, explorez les restaurants ou regardez ce que les formules ajoutent au rituel.