Fermento

Margarita de autor

Tomate confitado, fior di latte de producción propia y aceite de albahaca.

32,00 €

Trufa negra y burrataPlato de chef

Crema de parmesano, burrata y trufa negra laminada al momento.

58,00 €

Gamba roja y ajo negroPlato de chef

Gamba roja, crema de ajo negro y lima.

54,00 €

Cordero y yogurPlato de chef

Cordero especiado, yogur de oveja y hierbabuena.

42,00 €

Jamón ibérico de bellota

Jamón de bellota cortado a cuchillo, rúcula y almendra.

46,00 €

Cuatro quesos de pastor

Quesos curados de pequeñas queserías y miel de romero.

39,50 €

Setas silvestres

Boletus, rebozuelos y yema curada.

41,50 €

Costilla glaseada

Costilla de res de 24 horas, cebolla encurtida.

43,00 €

Calabaza y queso azul

Calabaza asada, queso azul y avellana.

34,00 €

Marinara de tomate de huerta

Tomates de variedades antiguas, ajo y orégano fresco.

30,50 €

Berenjena ahumada y miso

Berenjena a la brasa con miso y sésamo.

35,00 €

Cerdo ibérico y piña asada

Presa ibérica, piña a la brasa y chile.

41,50 €

Provoleta con miel y nueces

Provolone fundido, miel de caña y nueces.

15,50 €

Pan de masa madre y mantequilla de ajo

Pan de la casa con mantequilla ahumada de ajo.

9,00 €

Ensalada de tomates y burrata

Tomates de temporada y burrata cremosa.

17,50 €

Tiramisú de autor

Crema de mascarpone, café de filtro y cacao crudo.

12,00 €

Pizza de chocolate blanco y fresas

Masa dulce con chocolate blanco y fresas.

13,00 €

Brownie de cacao de origen

Cacao 75 %, avellanas y sal marina.

10,00 €

Espumante brut, copa

Burbuja fina y seca.

12,00 €

Botella de espumante

Método tradicional, 750 ml.

59,50 €

Vino tinto de guarda, copa

Crianza en barrica, taninos redondos.

13,50 €

Botella de tinto reserva

750 ml, para compartir.

54,00 €

Cerveza SemFood artesanal

IPA de 330 ml.

6,50 €

Agua mineral con gas en vidrio

Botella de 750 ml.

4,50 €