Pasta

Spaghetti allo scoglio

Cozze, vongole, calamari e pomodorino, alla buona.

11,00 €

Pasta coi broccoli arriminati

Broccolo siciliano, acciughe, zafferano, pinoli e uvetta.

11,00 €

Bigoli in salsa

Cipolla stufata lentamente e acciughe sciolte nell'olio.

11,00 €

Spaghetti alle vongole veraci

Vongole, aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino.

11,00 €

Pici cacio e pepe

Pecorino di Pienza e pepe nero sui pici grossi fatti in casa.

11,50 €

Penne strascicate

Penne ripassate in padella col ragù fiorentino fino a legarsi.

11,50 €

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette fatte a mano con cime di rapa, acciughe e pangrattato tostato.

11,50 €

Spaghetti all'assassina

Spaghetti bruciacchiati in padella di ferro con sugo piccante, croccanti ai bordi.

11,50 €

Cannelloni al ragù di carne

Ripieni di carne e gratinati con besciamella.

11,50 €

Busiate al pesto trapanese

Pesto di pomodoro crudo, mandorle, aglio e basilico.

11,50 €

Gnocchi di zucca

Burro fuso, salvia e ricotta affumicata grattugiata.

11,50 €

Bigoli in salsa

Pasta grossa con cipolle stufate e acciughe.

12,00 €

Pici all'aglione

Pici tirati a mano con sugo di pomodoro e aglione della Valdichiana.

12,00 €

Gnudi ricotta e spinaci

Il ripieno dei ravioli senza la pasta, con burro e salvia.

12,00 €

Orecchiette salsiccia e pomodorini

Salsiccia di maiale sgranata e pomodorini appena scottati.

12,00 €

Sagne 'ncannulate al ragù

Sagne arrotolate a spirale col sugo di salsiccia e cacioricotta.

12,00 €

Pasta alla Norma

Melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata grattugiata sopra.

12,00 €

Ravioli di ricotta e limone

Ricotta di pecora e scorza di limone, burro e mandorle tostate.

12,00 €

Pasticcio di radicchio e salsiccia

Lasagna bianca al forno con radicchio stufato e salsiccia.

12,00 €

Lasagna al forno toscana

Ragù di manzo e maiale e besciamella fatta in casa, bordi croccanti.

12,50 €

Timballo di anelletti

Anelletti al forno con ragù, piselli e caciocavallo.

12,50 €

Casunziei alle rape rosse

Mezzelune ampezzane ripiene di rape rosse, burro e semi di papavero.

12,50 €

Tortelli di patate

Tortelli mugellani ripieni di patate, conditi con ragù di carne.

13,00 €

Ravioli di burrata

Ravioli ripieni di burrata con pomodorino fresco e basilico.

13,00 €

Bucatini con le sarde

Sarde, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e mollica tostata.

13,00 €

Spaghetti alle vongole di laguna

Vongole, aglio e prezzemolo.

13,50 €

Tagliatelle ai porcini

Porcini freschi saltati con aglio e nepitella, tagliatelle all'uovo.

13,50 €

Spaghetti alle vongole

Vongole dell'Adriatico, aglio e prezzemolo.

13,50 €

Cavatelli, cozze e fagioli

Cozze aperte in padella, fagioli cannellini e un filo di peperoncino.

13,50 €

Spaghetti al nero di seppia

Nero di seppia, seppie a listarelle, aglio e prezzemolo.

13,50 €

Maccheroni pesce spada e melanzane

Pesce spada, melanzane, menta e pomodorino.

13,50 €

Bigoli all'anatra

Bigoli al torchio con ragù d'anatra e un ricordo di salvia.

13,50 €

Tagliolini al nero di seppia

Seppie nostrane cotte nel loro nero, con un filo di pomodoro.

13,50 €

Pappardelle al cinghiale

Ragù di cinghiale marinato nel vino rosso con ginepro e alloro.

14,50 €

Pappardelle all'anatra

Ragù bianco d'anatra con scorza d'arancia e rosmarino.

14,50 €

Spaghetti a vongole fujute

Vongole veraci, aglio e prezzemolo, in bianco.

14,50 €

Tagliatelle alle canocchie

Canocchie sgusciate, pomodorino e prezzemolo.

14,50 €

Gnocchetti al sugo di polpo

Polpo cotto nel suo sugo con pomodoro e prezzemolo.

14,50 €

Spaghetti alle caparossoli

Vongole della laguna, aglio, prezzemolo e olio.

14,50 €

Gnocchi alla romana

Dischi di semolino gratinati con burro e parmigiano.

15,50 €

Scialatielli ai frutti di mare

Pasta fresca con cozze, vongole, gamberi e pomodorino.

15,50 €

Tonnarelli al cacio e pepe

Pecorino stagionato dodici mesi e pepe di Sarawak tostato.

16,50 €

Bucatini all'amatriciana

Guanciale di Amatrice, pomodoro San Marzano e pecorino.

16,50 €

Mezze maniche alla gricia

Guanciale croccante, pecorino e pepe, niente altro.

16,50 €

Paccheri con gamberi e pistacchio

Gamberi rossi e pesto di pistacchio.

16,50 €

Linguine ai gamberi rossi

Gamberi rossi di Mazara, pomodorino e la loro bisque.

16,50 €

Casoncelli alla bergamasca

Ripieno di carne e amaretto, con burro, salvia e pancetta.

17,00 €

Tagliolini al limone

Burro di malga, scorza di limone e parmigiano.

17,00 €

Spaghettoni alla carbonara

Guanciale stagionato e tuorli di gallina ruspante, pecorino romano DOP.

17,50 €

Fettuccine alla romana

Fettuccine all'uovo con sugo di rigaglie di pollo.

17,50 €

Spaghettoni al sugo di coda

Col sugo della coda alla vaccinara e pecorino.

17,50 €

Ravioli ricotta e cicoria

Ricotta di pecora e cicoria ripassata, burro e pecorino.

17,50 €

Tagliolini ai carciofi

Carciofi romaneschi, mentuccia e pecorino.

17,50 €

Pasta con le sarde

Bucatini, sarde, finocchietto selvatico, uvetta e mollica tostata.

17,50 €

Pizzoccheri

Pasta di grano saraceno con verza, patate, casera e burro all'aglio.

17,50 €

Tortelli di zucca mantovani

Zucca, amaretti e mostarda, burro e salvia.

17,50 €

Tagliatelle al ragù bianco di vitello

Vitello tritato al coltello, vino bianco e rosmarino.

17,50 €

Cappelletti in brodo di cappone

Cappelletti di vitello in brodo chiarificato.

17,50 €

Trofie al pesto

Pesto al mortaio con basilico genovese, patate e fagiolini.

17,50 €

Mandilli di seta al pesto

Sfoglia sottilissima a fazzoletto, col pesto della casa.

17,50 €

Gnocchi al ragù d'abbacchio

Agnello da latte cotto in bianco con rosmarino e vino.

18,50 €

Spaghettoni alle vongole

Vongole veraci, olio e limone.

18,50 €

Tajarin al ragù di salsiccia di Bra

Salsiccia di vitello cruda, sgranata e scottata appena.

18,50 €

Cannelloni di brasato

Ripieni di brasato tritato, gratinati al forno.

18,50 €

Pansoti in salsa di noci

Ravioli di erbe spontanee e prescinsêua con salsa di noci.

18,50 €

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi di patate in fonduta di Castelmagno e noci.

19,00 €

Agnolotti di magro

Ripieni di toma e pera, burro e nocciole tonde.

19,00 €

Gnocchetti al polpo e taggiasche

Polpo, olive taggiasche e pomodorini.

19,00 €

Tortellini in brodo di cappone

Tortellini chiusi a mano, ripieno di lombo e mortadella.

20,00 €

Busiate al pesto trapanese e gamberi

Pomodoro, mandorle, basilico e gamberi rossi.

20,00 €

Spaghetti vongole e bottarga

Vongole veraci e bottarga di muggine grattugiata.

20,00 €

Ravioli di fonduta

Ravioli ripieni di fonduta, burro nocciola e rosmarino.

20,00 €

Pappardelle al coniglio

Ragù di coniglio grigio, erbe e vino bianco.

20,00 €

Lasagne di mare

Sfoglia sottile, ragù di pesce e besciamella al fumetto.

20,00 €

Linguine ai frutti di mare

Cozze, vongole, gamberi e totani.

20,00 €

Tagliolini al nero con calamari

Pasta al nero di seppia e calamaretti.

20,00 €

Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

Piccoli plin di tre carni pizzicati a mano, col fondo dell'arrosto.

21,00 €

Spaghetti vongole e bottarga

Vongole, aglio, prezzemolo e bottarga di muggine grattugiata.

21,00 €

Ravioli di branzino

Ripieni di branzino e maggiorana, in bisque di crostacei.

21,00 €

Linguine allo scoglio

Cozze, vongole, gamberi e calamari con pomodorino.

23,00 €

Tajarin al tartufo nero

Tajarin ai tuorli con burro e tartufo nero estivo grattugiato al momento.

25,00 €

Linguine agli scampi

Scampi interi aperti in padella, pomodorino e prezzemolo.

25,00 €

Spaghetti ai ricci di mare

Ricci freschi, aglio e prezzemolo.

25,50 €

Linguine all'astice

Mezzo astice, pomodorino e basilico.

26,50 €

Linguine all'astice

Astice intero spezzato, pomodorini e basilico.

29,50 €

Linguine alla colatura di alici

Colatura, aglio, peperoncino e pane croccante.

30,50 €

Spaghetti alle vongole e colatura

Vongole veraci e colatura di alici.

30,50 €

Spaghettone ai cinque pomodori

Spaghettone di Gragnano, pomodori crudi, cotti e confit, basilico.

30,50 €

Agnolini burro e parmigiano

Agnolini mantovani di tre carni, burro e parmigiano.

31,00 €

Spaghetti vongole e bottarga

Vongole di Goro e bottarga di Cabras.

32,00 €

Tagliolini burro e parmigiano 40 mesi

Burro francese, parmigiano stagionato e pepe bianco.

32,00 €

Tortelli di zucca e amaretto

Zucca arrosto, amaretto sbriciolato e burro alla salvia.

32,00 €

Gnocchi, polpo e patata viola

Polpo arrostito, crema di patata viola ed erba cipollina.

32,00 €

Linguine ai frutti di mare in bianco

Vongole, cozze, fasolari e tartufi di mare.

32,00 €

Gnocchi di patate affumicate

Gnocchi affumicati al fieno, burro nocciola e parmigiano.

32,00 €

Gnocchi di castagne al gorgonzola

Castagne della Val Tanaro e gorgonzola dolce.

33,00 €

Bigoli al ragù d'anatra e ginepro

Anatra al coltello, ginepro e scorza d'arancia.

33,00 €

Cappelletti in brodo di vitello chiarificato

Brodo limpido di vitello e cappelletti di carne.

34,00 €

Tagliolini burro e bottarga

Burro di centrifuga e bottarga di tonno grattugiata.

34,00 €

Paccheri al ragù di pesce

Scorfano e gallinella al pomodorino.

34,00 €

Ravioli di coda e limone bruciato

Coda brasata sfilacciata, limone bruciato e il suo fondo.

34,00 €

Plin ai tre arrosti

Vitello, maiale e coniglio arrosto nel ripieno, fondo bruno.

36,00 €

Pappardelle al ragù di lepre

Lepre cotta nel Nebbiolo con cacao e ginepro.

36,00 €

Tagliolini al nero e calamaretti

Calamaretti spillo saltati e pasta al nero.

36,00 €

Cappellacci al parmigiano 36 mesi

Ripieno di parmigiano stagionato, brodo di crosta e pepe.

36,00 €

Ravioli di gambero rosso

Ripieno di gambero rosso, salsa di crostacei e basilico.

39,50 €

Tagliolini al nero, ricci e limone

Pasta al nero tirata a mano, ricci di mare e limone candito.

39,50 €

Linguine agli scampi crudi

Scampi crudi su linguine alla loro bisque, lime e pepe rosa.

39,50 €

Tagliolini ai trenta tuorli e tartufo nero

Pasta tirata a mano, burro d'alpeggio e tartufo nero pregiato.

41,50 €

Spaghetti vongole e ricci di mare

Vongole veraci aperte al momento e polpa di riccio a crudo.

43,00 €

Linguine all'aragosta

Mezza aragosta, datterini e bisque ridotta.

50,50 €

Raviolo di tuorlo e fonduta

Un solo raviolo con il tuorlo intero, fonduta e tartufo.

50,50 €

Linguine all'astice blu

Mezzo astice blu, pomodorino e bisque ridotta.

54,00 €

Tajarin al tartufo bianco

Tajarin ai quaranta tuorli, burro e tartufo bianco d'Alba a lamelle.

63,50 €