La Pollastra Ruspante

Pollo del Valdarno arrosto intero

Razza toscana dalla carne soda, arrosto lento con erbe e burro.

29,50 €

Mezzo pollo ruspante allo spiedo

Pollo allevato a terra, spiedo di legna di quercia.

17,50 €

Pollo in crosta di sale e fieno

Cotto chiuso nel sale e fieno, aperto e porzionato.

26,50 €

Petto maturato alla brace

Petto frollato a secco dieci giorni, brace di quercia.

21,00 €

Cosce confit

Cosce cotte nel loro grasso e ripassate in forno.

18,50 €

Pollo al vino giallo

Pollo in umido con vino bianco ossidativo e funghi.

20,00 €

Ballottina di pollo

Pollo disossato e ripieno di salsiccia e pistacchi, affettato.

19,00 €

Petto con pelle croccante

Supreme di pollo, pelle croccante e fondo bruno.

20,00 €

Cosce affumicate al melo

Cosce affumicate a legno di melo e glassate.

17,50 €

Galletto padovano alla brace

Galletto di razza padovana, brace e limone.

22,00 €

Panino di pollo arrosto e salsa verde

Pane a lievitazione naturale, pollo sfilacciato e salsa verde.

13,00 €

Panino con petto e funghi

Petto alla griglia, funghi trifolati e fontina.

13,00 €

Panino pollo e crescenza

Pollo arrosto freddo, crescenza e rucola.

12,00 €

Patate confit all'aglio

Patate cotte lentamente nell'olio con aglio in camicia.

5,50 €

Purè al burro di malga

Purè liscio con burro di montagna.

5,50 €

Patate arrosto nel grasso di pollo

Croccanti fuori, cremose dentro.

5,50 €

Patatine al tartufo

Patatine fritte con olio e scaglie di tartufo.

7,50 €

Salsa del fondo d'arrosto

Il sugo ristretto dell'arrosto, a parte.

2,50 €

Acqua naturale in vetro 75 cl

Minerale naturale, bottiglia di vetro.

3,50 €

Acqua frizzante in vetro 75 cl

Minerale gassata, bottiglia di vetro.

3,50 €

Birra SemFood artigianale

Blanche non filtrata, 33 cl.

5,50 €

Limonata artigianale

Limoni, zucchero di canna e acqua frizzante.

4,00 €

Tè freddo al karkadè

Ibisco e scorza d'arancia, fatto in casa.

4,00 €