Pollo

Straccetti hot

Quattro straccetti di petto nell'olio al cayenna.

10,50 €

Filetti burro e aglio

Filetti fritti nel burro all'aglio, per chi non vuole piccante.

10,50 €

Pollo alla brace intero

Pollo aperto a libro e cotto sul carbone, con olio, origano e limone.

10,50 €

Pollo al limone croccante

Filetti di pollo in pastella, salsa al limone a parte per non ammorbidirli.

10,50 €

Cosce marinate allo yogurt

Cosce marinate nello yogurt e spezie, grigliate.

11,00 €

Sovracosce con patate

Sovracosce alla brace con patate sotto la cenere.

11,00 €

Pollo al sesamo e peperoncino

Pollo freddo in salsa di sesamo, aceto nero e olio piccante.

11,00 €

Alette hot

Dieci alette nella salsa piccante al burro.

11,00 €

Pollo fritto al latticello

Tre pezzi marinati una notte nel latticello, senza piccante.

11,00 €

Pollo allo spiedo intero

Pollo intero girato allo spiedo con rosmarino, salvia e aglio, pelle dorata.

11,00 €

Pollo arrosto all'aglio

Pollo intero arrosto con teste d'aglio e patate.

11,00 €

Galletto alla diavola

Galletto aperto, marinato con peperoncino e limone.

11,00 €

Pollo alle mandorle della casa

Pollo a dadini saltato con mandorle intere, carote e zucchine.

11,00 €

Pollo allo spiedo intero

Pollo arrostito allo spiedo con sale grosso e rosmarino.

11,00 €

Secchiello 8 pezzi

Otto pezzi di pollo fritto con panatura alle undici spezie della casa.

11,00 €

Pollo con anacardi

Pollo, anacardi tostati, peperoni e cipolla.

11,50 €

Pollo alle erbe aromatiche

Pollo intero marinato con timo, alloro, limone e finocchietto.

11,50 €

Pollo alla cacciatora

Pollo in umido con pomodoro, olive, rosmarino e vino bianco.

12,00 €

Pollo al mattone

Mezzo pollo schiacciato sotto il mattone, pelle croccante.

12,00 €

Pollo al mattone

Mezzo pollo schiacciato sotto il mattone, pelle croccante.

12,00 €

Alette yangnyeom

Dieci alette glassate al gochujang e sesamo.

12,00 €

Pollo kung pao

Pollo, arachidi, peperoncino secco e pepe di Sichuan, salsa agrodolce leggera.

12,00 €

Pollo al vapore con zenzero

Pollo cotto al vapore, salsa di zenzero e cipollotto frullati.

12,00 €

Mezzo pollo al fumo

Marinato una notte, affumicato e ripassato sulla brace.

12,00 €

Hot chicken, livello medio

Quarto di pollo fritto intinto nell'olio piccante, su pane in cassetta con cetriolini.

12,00 €

Sovracosce hot al miele

Sovracosce disossate, olio piccante e miele caldo.

12,00 €

Pollo coi peperoni

Sovracosce in padella con peperoni rossi e gialli.

13,00 €

Pollo arrosto alle erbe

Mezzo pollo con rosmarino, salvia e aglio.

13,00 €

Pollo coreano classico

Doppia frittura, crosticina sottile e croccante, senza salsa.

13,00 €

Sovracosce disossate al miele

Sovracosce senza osso, fritte e glassate al miele.

13,00 €

Hot chicken, livello inferno

Lo stesso quarto di pollo, con habanero e peperoncino fantasma.

13,00 €

Galletto alla diavola

Galletto schiacciato, tanto pepe nero e peperoncino.

13,50 €

Pollo coreano yangnyeom

Pollo fritto due volte e glassato in salsa dolce e piccante al gochujang.

13,50 €

Pollo aglio e soia

Glassa di soia, aglio e miele, lucida e appiccicosa.

13,50 €

Pollo al cipollotto

Pollo fritto coperto di cipollotto fresco e salsa alla senape.

13,50 €

Pollo al formaggio snowing

Pollo fritto con polvere di formaggio dolce e salato.

13,50 €

Pollo piccante buldak

Glassa di fuoco al peperoncino coreano, per chi osa.

13,50 €

Pollo alla cacciatora

Pollo in umido con pomodoro, olive e rosmarino.

13,50 €

Pollo ruspante arrosto

Intero, al forno con le patate.

13,50 €

Mezzo pollo hot

Mezzo pollo fritto con olio piccante medio.

13,50 €

Mezzo e mezzo

Metà classico e metà yangnyeom, per non scegliere.

14,50 €

Pollo ruspante alla brace

Pollo di cortile marinato al limone e timo.

14,50 €

Pleurotus fritti al pepe

Funghi pleurotus in pastella, pepe e limone.

15,50 €

Straccetti fritti con maionese al limone

Petto impanato nel panko, limone grattugiato.

15,50 €

Pollo intero alla brace

Pollo di campagna cotto lentamente sulla brace.

16,50 €

Petto alla griglia con salsa verde

Petto marinato e grigliato con salsa verde.

16,50 €

Mezzo pollo ruspante allo spiedo

Pollo allevato a terra, spiedo di legna di quercia.

17,50 €

Cosce affumicate al melo

Cosce affumicate a legno di melo e glassate.

17,50 €

Pollo fritto in stile karaage

Bocconcini marinati in soia e zenzero, fecola di patate.

17,50 €

Alette al miele di castagno

Dieci alette fritte e glassate al miele di castagno e peperoncino.

17,50 €

Straccetti al parmigiano

Straccetti in panatura di parmigiano e panko.

17,50 €

Pollo in umido con peperoni

Pollo di cortile con peperoni arrosto, ricetta della nonna.

17,50 €

Pollo con polenta

Pollo in umido alle erbe su polenta morbida.

17,50 €

Cosce cotte a bassa temperatura

Cosce e sovracosce cotte otto ore e ripassate.

17,50 €

Pollo al curry mite

Pollo al curry con latte di cocco, una concessione all'Oriente.

17,50 €

Secchiello della squadra

Dodici pezzi misti, piccante a scelta.

17,50 €

Cosce confit

Cosce cotte nel loro grasso e ripassate in forno.

18,50 €

Pollo bianco al vapore

Pollo ruspante cotto piano, salsa di zenzero e cipollotto.

18,50 €

Pollo fritto del cuoco

Sovracosce marinate 24 ore nel latticello e pepe, panatura al mais.

18,50 €

Pollo al burro e salvia

Pezzi fritti e ripassati nel burro nocciola e salvia.

18,50 €

Pollo coreano al miso

Glassa al miso, gochujang e sesamo.

18,50 €

Pollo alla pizzaiola

Sovracosce con pomodoro, origano e aglio.

18,50 €

Pollo al mattone con limone

Mezzo pollo schiacciato sotto la pietra, limone e rosmarino.

18,50 €

Pollo ripieno alla genovese

Sovracoscia ripiena di pane, parmigiano e maggiorana.

18,50 €

Pollo ubriaco

Pollo cotto e marinato freddo nel vino di riso.

18,50 €

Ballottina di pollo

Pollo disossato e ripieno di salsiccia e pistacchi, affettato.

19,00 €

Pollo in fricassea

Pollo ruspante con uovo e limone.

19,00 €

Pollo kung pao alle nocciole

Pollo ruspante, nocciole piemontesi e peperoncino secco.

19,00 €

Pollo alla diavola

Pollo aperto alla griglia con pepe nero, peperoncino e senape.

19,00 €

Pollo al vino giallo

Pollo in umido con vino bianco ossidativo e funghi.

20,00 €

Petto con pelle croccante

Supreme di pollo, pelle croccante e fondo bruno.

20,00 €

Pollo alle erbe dell'orto

Mezzo pollo ruspante con timo, salvia e rosmarino.

20,00 €

Cotoletta di pollo alla milanese

Petto di pollo ruspante con l'osso, burro chiarificato.

20,00 €

Pollo arrosto al limone

Intero, con limone e aglio.

20,00 €

Galletto in crosta di erbe

Galletto intero con crosta di pane ed erbe.

20,00 €

Petto maturato alla brace

Petto frollato a secco dieci giorni, brace di quercia.

21,00 €

Mezzo pollo fritto intero

Mezzo pollo intero marinato e fritto a bassa temperatura.

21,00 €

Galletto padovano alla brace

Galletto di razza padovana, brace e limone.

22,00 €

Pollo arrosto al limone di Sorrento

Pollo intero arrosto con limoni in cavità e origano.

25,00 €

Pollo in crosta di sale e fieno

Cotto chiuso nel sale e fieno, aperto e porzionato.

26,50 €

Faraona arrosto intera

Faraona di cortile al forno, per due.

26,50 €

Pollo del Valdarno arrosto intero

Razza toscana dalla carne soda, arrosto lento con erbe e burro.

29,50 €

Pollo kung pao imperiale

Pollo ruspante, anacardi e peperoncino secco.

30,50 €

Pollo ruspante al vapore

Pollo intero cotto al vapore, salsa di zenzero.

34,00 €

Faraona al tartufo nero

Petto di faraona con pelle croccante e salsa al tartufo nero.

43,00 €