Bouillon de poule

Une poule cuite pendant des heures avec carottes, poireaux et bouquet garni : le bouillon de poule est le remède de grand-mère qu'on sert quand quelqu'un est enrhumé, et il reste réconfortant à tout âge.

Les maisons de soupes de SemFood le proposent clair, avec des morceaux de volaille effilochée, ou enrichi de riz, ce qui le rend plus nourrissant. Le congee, bouillie de riz chinoise cuite très longuement dans le bouillon jusqu'à devenir crémeuse, en est une version asiatique, servie avec gingembre et ciboule. Une variante plus raffinée ajoute de la truffe.

La truffe fait monter le prix. Ici, de 7,00 € à 34,00 €.