Pizza

Savoyarde

Pommes de terre, lardons, reblochon et oignons sur crème.

10,50 €

Flammekueche traditionnelle

Crème épaisse, fromage blanc, lardons fumés et oignons émincés.

11,00 €

Pizza margherita

Tomate, mozzarella et basilic.

11,00 €

Smoked meat

Viande fumée tranchée, moutarde jaune en filet et cornichons.

11,00 €

Trois viandes

Pepperoni, jambon et bacon, pour les grosses faims.

11,00 €

Cannibale

Bœuf haché, poulet, merguez et sauce barbecue.

11,00 €

Flammekueche végétarienne

Crème, poireaux fondus, champignons et oignons rouges.

11,50 €

Margherita d'altitude

Tomate, mozzarella et basilic, pour les plus sages.

11,50 €

Flammekueche gratinée

La traditionnelle recouverte d'emmental fondu.

12,00 €

Flammekueche forestière

Crème, champignons de Paris, lardons et persil.

12,00 €

Pizza jambon-emmental

Tomate, jambon blanc, emmental et origan.

12,00 €

Margherita végétale

Tomate, mozzarella de cajou et basilic frais.

12,00 €

Maïs et piment doux

Maïs grillé, piment doux, oignons nouveaux et coriandre.

12,00 €

Margherita Mamma

Tomate San Marzano, fior di latte, basilic et huile d'olive.

12,00 €

Flammekueche chèvre-épinards

Crème, jeunes pousses d'épinard, chèvre frais et noix.

12,50 €

Flammekueche au chorizo

Crème, chorizo, poivrons et oignons.

12,50 €

Potager rôti

Poivrons, oignons rouges, courgettes et olives, pesto de roquette.

12,50 €

Funghi

Champignons sautés à l'ail, mozzarella et persil.

12,50 €

Flammekueche au munster

Crème, oignons, lardons et tranches de munster coulant, cumin.

13,00 €

Pizza strasbourgeoise

Tomate, saucisse de Strasbourg, oignons et moutarde à l'ancienne.

13,00 €

Aubergine fumée

Aubergine grillée, tomates confites et menthe.

13,00 €

Courgette-citron

Crème de courgette, zeste de citron, pignons et basilic.

13,00 €

Brocoli-amandes

Brocolis rôtis, ail, amandes torréfiées et crème végétale.

13,00 €

Roquette et tomates séchées

Tomates séchées, roquette et crème de noix de cajou.

13,00 €

Napoli

Tomate, anchois, câpres, origan et mozzarella.

13,00 €

Vegetariana

Aubergines, courgettes, poivrons grillés et mozzarella.

13,00 €

Champignons et ail noir

Champignons de saison, crème d'ail noir et thym.

13,50 €

Orientale végétale

Merguez végétales, poivrons grillés et oignons.

13,50 €

Pepperoni végétal

Pepperoni de blé épicé et mozzarella de cajou.

13,50 €

Chèvre des alpages

Tomate, chèvre fermier, miel de montagne et thym.

13,50 €

Reine savoyarde

Tomate, jambon blanc, champignons et tomme.

13,50 €

Végétarienne des cimes

Poireaux fondants, champignons, noix et tomme.

13,50 €

Regina

Jambon cuit, champignons frais, mozzarella et olives noires.

13,50 €

Diavola

Salami piquant, piment de Calabre et mozzarella.

13,50 €

Calzone

Chausson fermé au jambon, ricotta, mozzarella et tomate.

13,50 €

Pizza sucrée noisette et chocolat

Pâte au levain, praliné noisette et chocolat grand cru.

14,50 €

Flammekueche au saumon

Crème à l'aneth, saumon fumé ajouté à la sortie du four, citron.

14,50 €

Quatre fromages végétaux

Crème de cajou, bleu végétal, fromage fumé et levure maltée.

14,50 €

Forestière des Alpes

Champignons des bois, crème et beaufort.

14,50 €

Quattro formaggi

Mozzarella, gorgonzola, parmesan et taleggio, sans tomate.

14,50 €

Capricciosa

Jambon, artichauts, champignons, olives et œuf.

14,50 €

Salsiccia e friarielli

Saucisse italienne et brocoli-rave à l'ail.

14,50 €

Tartiflette

Pommes de terre, lardons, oignons, crème et reblochon entier coupé en deux.

15,50 €

Montagnarde

Crème, jambon cru de Savoie, oignons et tomme.

15,50 €

Diots au vin blanc

Saucisse de Savoie, oignons confits et beaufort.

15,50 €

Croziflette

Crozets à la crème, lardons et reblochon sur pâte fine.

15,50 €

Parma e rucola

Jambon de Parme, roquette, copeaux de parmesan après cuisson.

15,50 €

Raclette

Pommes de terre, jambon cru et raclette fondue ajoutée en fin de cuisson.

16,50 €

Fondue savoyarde

Crème au vin blanc, trois fromages de montagne et ail.

16,50 €

Marinara di Gennaro

Tomate, ail en lamelles, origan de Sicile, huile d'olive.

17,00 €

Teglia pommes de terre-romarin

Pommes de terre en fines lamelles, romarin et fleur de sel.

17,00 €

Rossa à l'huile d'olive

Tomate, origan et huile d'olive, sans fromage.

17,00 €

Pizza fromage

Tomate, emmental râpé épais, olives et origan.

17,00 €

Margherita STG

Tomate San Marzano, fior di latte d'Agerola, basilic et huile d'olive vierge.

17,50 €

Cosacca

Tomate, pecorino romano râpé, basilic, sans mozzarella.

17,50 €

Margherita au levain

Tomate bio, mozzarella fumée légèrement, basilic du potager.

17,50 €

Pala margherita

Longue pala croustillante, tomate, fior di latte et basilic.

17,50 €

Moitié-moitié

Une moitié anchois, une moitié fromage, sur tomate et olives.

17,50 €

Pizza anchois

Tomate, anchois de Méditerranée, ail et olives noires.

17,50 €

Pissaladière

Oignons fondus longuement, anchois et olives de Nice.

17,50 €

Provençale

Tomate, tomates fraîches, herbes de Provence, ail et olives.

17,50 €

Pistou

Crème de pistou maison, pommes de terre et parmesan.

17,50 €

Montanara fritta

Petite pâte frite puis passée au four, tomate et parmesan.

18,00 €

Potimarron et noisettes

Crème de potimarron, gorgonzola, noisettes torréfiées et sauge.

18,50 €

Anchois de Collioure

Tomate, anchois, câpres, olives et origan.

18,50 €

Teglia courgettes-stracciatella

Courgettes grillées, stracciatella et menthe.

18,50 €

Cacio e pepe

Pecorino romano fondu et poivre noir concassé.

18,50 €

Ratatouille

Aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés, basilic.

18,50 €

Royale

Tomate, jambon, champignons, fromage et olives.

18,50 €

Provola e pepe

Provola fumée, poivre noir concassé, basilic.

19,00 €

Pepperoni fermier

Pepperoni de porc fermier, mozzarella et piment doux.

19,00 €

Teglia saucisse-poivrons

Saucisse au fenouil, poivrons rôtis et oignons.

19,00 €

Aubergine alla parmigiana

Aubergines frites, tomate, basilic et parmesan.

19,00 €

Chèvre et tapenade

Tomate, chèvre frais, tapenade noire et thym.

19,00 €

Diavola napoletana

Tomate, fior di latte, salami piquant de Naples, piment frais.

20,00 €

Scarola

Scarole sautée, olives de Gaète, câpres et anchois.

20,00 €

Funghi e fior di latte

Champignons de Paris et cèpes, fior di latte, persil.

20,00 €

Poulet fermier et estragon

Poulet rôti, crème à l'estragon et oignons nouveaux.

20,00 €

Champignons des bois

Mélange de champignons, persillade et parmesan affiné.

20,00 €

Teglia amatriciana

Tomate, guanciale croustillant, pecorino et piment.

20,00 €

Bufalina

Tomate, mozzarella di bufala campana ajoutée à mi-cuisson, basilic.

21,00 €

Ripieno al forno

Chausson de ricotta, salami, fior di latte et poivre.

21,00 €

Quatre fromages de nos régions

Comté, tomme, bleu et fromage de chèvre frais.

21,00 €

Chorizo ibérique

Tomate, chorizo ibérique, poivrons piquillos et olives.

21,00 €

Nduja et miel

Tomate, nduja piquante, fior di latte, miel de châtaignier.

21,00 €

Carbonara romana

Crème d'œuf au pecorino, guanciale et poivre noir.

21,00 €

Figatelli

Tomate, saucisse de foie corse, brocciu et oignons.

21,00 €

Salsiccia e friarielli

Fior di latte fumé, saucisse au fenouil, brocoli-rave sauté à l'ail.

22,00 €

Jambon cru et roquette

Jambon cru affiné 18 mois, roquette et parmesan.

22,00 €

Jambon blanc à la truffe

Crème, jambon blanc cuit à l'os, champignons et huile truffée.

23,00 €

Burrata et tomates anciennes

Pâte blanche, tomates de couleur, burrata crémeuse et huile au basilic.

23,00 €

Pala mortadelle-pistache

Pala blanche, mortadelle de Bologne, stracciatella et pistaches concassées.

23,00 €

Pizza aux supions

Petits calamars sautés à l'ail et persil, tomate.

23,00 €

Crudo e rucola

Fior di latte, prosciutto crudo 24 mois, roquette et parmesan.

24,00 €

Pala champignons-truffe d'été

Champignons poêlés, crème de truffe d'été, parmesan.

24,00 €

Assortiment de quatre parts

Quatre parts du jour au choix du pizzaiolo.

25,00 €

Marinara aux tomates anciennes

Tomates de pleine terre, ail rose, origan sauvage.

30,50 €

Tomates confites et pesto

Tomates cerises confites, pesto génois et pignons.

30,50 €

Légumes du jardin

Légumes de maraîcher rôtis, pesto de fanes et ricotta.

31,00 €

Scarole et anchois de Cetara

Scarole, olives de Gaète, câpres et anchois.

31,00 €

Aubergine et ricotta fumée

Aubergine confite, ricotta fumée et basilic.

31,00 €

Margherita de l'atelier

Tomates confites, bufala fumée au bois de hêtre, huile au basilic.

32,00 €

Margherita bufala DOP

Tomate Piennolo, bufala campana, basilic grand vert.

32,00 €

Diavola au salami de Calabre

Salami piquant artisanal, fior di latte et piment frais.

32,00 €

Burrata et caviar d'aubergine

Aubergine brûlée, burrata des Pouilles et zaatar.

34,00 €

Nduja et stracciatella

Nduja artisanale, stracciatella et miel d'acacia.

36,00 €

Porchetta et moutarde

Porchetta rôtie tranchée, mostarda de Crémone.

36,50 €

Cèpes et jaune d'œuf

Cèpes sautés, crème de parmesan et jaune d'œuf confit.

39,50 €

Canard et cerises

Magret fumé, cerises noires et chèvre frais.

39,50 €

Quattro formaggi affinés

Castelmagno, taleggio, parmigiano 30 mois et gorgonzola dolce.

39,50 €

Funghi porcini

Cèpes de Toscane, thym citron et parmesan.

39,50 €

Agneau de lait et harissa douce

Épaule confite effilochée, harissa de poivron et labneh.

41,50 €

Pata negra et burrata

Jambon ibérique bellota, burrata et roquette sauvage.

45,00 €

Culatello et figues

Culatello di Zibello, figues rôties et roquette.

45,00 €

Crevettes rouges de Sicile

Gambero rosso cru, burrata et zestes de citron.

54,00 €

Truffe noire et comté 36 mois

Crème de comté, truffe noire râpée à la sortie du four.

59,50 €

Homard et bisque

Homard breton, bisque réduite et fenouil croquant.

63,50 €

Bianca al tartufo

Crème de parmesan, fior di latte et truffe blanche d'Alba râpée.

64,50 €