Labneh

Espeso, ácido y untable, el labneh es yogur escurrido en un paño durante un día o más, hasta que alcanza la textura de un queso crema.

Es un desayuno habitual en el Levante, servido en un plato hondo con aceite de oliva, zaatar o menta seca y pan, pepino, aceitunas y tomate. Enrollado en bolitas y conservado en aceite dura semanas. En México, los inmigrantes libaneses lo llamaron jocoque, y se come con menta y pan árabe. El yogur con ajo y menta es la salsa fresca que acompaña la carne a la brasa.

Los acompañamientos y la ración marcan el precio. En SemFood, 4 opciones de 3,50 € a 8,00 €.