Parrilla

Hierro y Sal Carnes Maduradas

Casa de maduración en seco: cada corte indica sus días de cámara y va a la parrilla de hierro.

Nota en la app ★ 4.835 min de preparaciónEnvío 4,00 €$$$

Restaurante ficticio de SemFood. Aquí no se cobra ni se entrega nada: pides en la app, sigues al repartidor en el mapa y pagas 0,00 €.

Hierro y Sal Carnes Maduradas tiene 24 platos en la carta, repartidos en 4 secciones. El plato estrella es Bife ancho madurado 30 días, por 29,50 €. Como todos los restaurantes de SemFood, este es inventado: la comida no existe y el pedido no se cobra.

Carta 24 platos

A la parrilla

Bife ancho madurado 30 días
400 g con costra de maduración, sabor profundo.
29,50 €
Bife de chorizo madurado 45 días
450 g, borde de grasa dorado.
28,50 €
Picaña madurada 21 días
Picaña con su capa de grasa, cortada gruesa.
25,00 €
Vacío madurado
21 días en cámara, tierno y con piel crocante.
23,00 €
Ojo de bife seleccionado
Corte alto de novillo, marmoleado parejo.
26,50 €
Entrecot con mantequilla de hierbas
Entrecot de 350 g, mantequilla de perejil y ajo al final.
24,00 €
T-bone
Lomo y bife en el mismo hueso, 600 g.
29,50 €
Lomo con reducción de tinto
Medallón de lomo con salsa de vino tinto.
26,50 €
Entraña con sal de hierbas
Entraña fina con sal de romero y tomillo.
21,00 €
Chorizo madurado de la casa
Embutido de res y cerdo curado dos semanas.
8,00 €

Guarniciones

Papas fritas en grasa vacuna
Bastones fritos en grasa de res, crocantes.
7,50 €
Puré ahumado
Puré de papas ahumado con leña.
6,50 €
Papas con trufa
Papas fritas con aceite de trufa y parmesano.
8,00 €
Verduras de estación a la brasa
Espárragos, zucchini y cebolla asada.
7,50 €
Pan de masa madre tostado
Con mantequilla de ajo asado.
5,50 €

Parrilladas

Maduradas para dos
Ancho 30 días, picaña madurada, dos guarniciones y salsas.
59,50 €
Parrillada de la casa para cuatro
Ancho, bife de chorizo, vacío, chorizos y tres guarniciones.
101,00 €
Tabla de cortes para dos
Entrecot, entraña y lomo en láminas, con chimichurri.
52,50 €