Poulet

Wings gochujang x10

Ailes frites deux fois, gochujang et graines de sésame.

12,00 €

Poulet aux cacahuètes

Poulet, cacahuètes et poireaux, sauce sucrée-salée.

12,00 €

Poulet farci

Hauts de cuisse désossés, farce au pain et aux herbes.

12,00 €

Poulet aux champignons noirs

Poulet émincé, champignons noirs et bambou.

12,00 €

Poulet vapeur au gingembre

Poulet poché, huile de gingembre et ciboule.

12,50 €

Fried nature demi

Demi-poulet frit deux fois, sel et poivre, sans sauce.

13,00 €

Poulet Gong Bao

Dés de poulet, piments séchés, cacahuètes et poivre de Sichuan.

13,00 €

Poulet aux piments rouges

Poulet frit et sauté dans une montagne de piments séchés.

13,00 €

Coquelet rôti

Coquelet entier au beurre et au thym.

13,00 €

Croquettes de poulet

Filets de poitrine panés, frites et sauce aux prunes.

13,00 €

Croquettes épicées

Filets panés épicés, frites et sauce ranch.

13,00 €

Poulet basquaise

Poulet mijoté aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.

13,50 €

Quart cuisse

Cuisse de poulet BBQ, frites, salade de chou, sauce brune et petit pain.

13,50 €

Ailes de poulet x10

Ailes rôties puis grillées, sauce BBQ.

13,50 €

Hauts de cuisse BBQ

Hauts de cuisse rôtis, patates au four et sauce BBQ.

13,50 €

Ailes laquées au miel de lavande

Ailes rôties au feu, miel de lavande et poivre.

14,50 €

Asas no churrasco x10

Ailes grillées au charbon, gros sel et piri-piri.

14,50 €

Yangnyeom demi

Demi-poulet frit deux fois, sauce douce-piquante au gochujang et sésame.

14,50 €

Soja-ail demi

Demi-poulet frit, glaçage soja, ail et miel.

14,50 €

Poulet au fromage neige

Poulet frit saupoudré de poudre de fromage sucrée-salée.

14,50 €

Buldak très piquant

Morceaux frits dans une sauce au piment coréen fumé.

14,50 €

Poulet rôti du dimanche

Poulet fermier rôti au beurre et à l'ail, jus de cuisson.

14,50 €

Poulet rôti et sauce

Demi-poulet rôti, sauce brune et patates pilées.

14,50 €

Quart poitrine

Poitrine de poulet BBQ, frites, salade de chou, sauce et petit pain.

14,50 €

Brochettes de poulet grillé

Deux brochettes de poitrine, riz et légumes.

14,50 €

Bucket 8 pièces

Huit morceaux panés, à partager, deux sauces offertes.

14,50 €

Coxa grelhada

Cuisses marinées au vin blanc et au paprika, grillées.

15,50 €

Pa-dak

Poulet frit sous une montagne d'oignon vert et sauce moutarde.

15,50 €

Chou-fleur Nashville

Chou-fleur pané et trempé dans la même huile pimentée.

15,50 €

Poulet braisé entier

Poulet mariné une nuit à l'ail et au gingembre, braisé au charbon, oignons crus et piment.

15,50 €

Bucket tenders 12

Douze tenders et quatre sauces, pour la bande.

15,50 €

Poulet frit sans feu

Morceaux au babeurre, sel et poivre, pour les prudents.

16,50 €

Blanquette de veau

Veau poché, sauce blanche à la crème et aux champignons, riz.

16,50 €

Cuisse fumée aux sarments

Cuisse fumée doucement puis grillée, sel de Guérande.

17,50 €

Poulet pop-corn sésame

Bouchées de poulet frit, sésame et poudre de cinq-épices.

17,50 €

Demi-frango piri-piri

Demi-poulet grillé, piri-piri à la demande.

17,50 €

Espetada de frango

Brochette de poulet et poivrons, laurier et ail.

17,50 €

Peito grelhado

Blanc de poulet grillé, filet d'huile d'olive et oignons.

17,50 €

Poulet à la sauce soja

Poulet poché puis laqué à la sauce soja sucrée.

17,50 €

Tenders Nashville x3

Trois tenders trempés dans l'huile pimentée, pain de mie et pickles.

17,50 €

Hot wings x10

Ailes frites puis laquées au piment fermenté.

17,50 €

Haut de cuisse sans os

Haut de cuisse frit, huile au piment chipotle.

17,50 €

Tenders miel-piment

Tenders frits, miel infusé au piment.

17,50 €

Filet frit au beurre d'ail

Filet frit arrosé de beurre d'ail et persil.

17,50 €

Demi-poulet fermier

Cuisse et suprême rôtis, jus au vin blanc.

18,50 €

Cuisse confite

Cuisse confite dans sa graisse puis dorée au feu.

18,50 €

Poulet trois tasses

Poulet mijoté à la sauce soja, huile de sésame, vin de riz et basilic thaï.

18,50 €

Poulet au sésame

Poulet croustillant laqué au sésame et au miel de fleurs.

18,50 €

Quart cuisse Nashville

Cuisse frite, badigeon de cayenne et cassonade, niveau au choix.

18,50 €

Poulet rôti entier

Poulet fermier rôti à la broche, peau dorée, jus de cuisson à part.

18,50 €

Demi-poulet BBQ

Demi-poulet rôti, deux accompagnements, sauce et petit pain.

18,50 €

Suprême peau croustillante

Suprême rôti côté peau, jus réduit et échalotes.

20,00 €

Galeto na brasa

Coquelet grillé entier, sauce au beurre et piri-piri.

20,00 €

Poulet vapeur au gingembre

Poulet fermier poché, huile de gingembre et ciboule.

20,00 €

Poulet rôti aux herbes

Poulet rôti au thym, romarin et beurre d'herbes glissé sous la peau.

20,00 €

Coquelet au feu de bois

Coquelet entier grillé sur les braises de vigne, beurre d'estragon.

21,00 €

Coquelet en cocotte

Coquelet rôti en cocotte, lardons et grenailles.

21,00 €

Poulet ail et grenailles

Poulet rôti sur un lit de grenailles et de gousses d'ail confites.

21,00 €

Poulet au vinaigre de vin

Morceaux rôtis déglacés au vinaigre de vin vieux et tomate.

22,00 €

Blanquette à l'ancienne

Tendron de veau, sauce liée au jaune d'œuf, riz pilaf.

22,00 €

Poularde rôtie, jus au thym

Demi-poularde rôtie, jus au thym et échalotes.

23,00 €

Frango à l'ail et au citron

Poulet grillé au beurre d'ail et citron, sans piment.

25,00 €

Yangnyeom entier

Poulet entier en morceaux, laqué au gochujang, pour deux.

25,00 €

Poulet à la crème et aux morilles

Poulet mijoté à la crème, quelques morilles.

25,00 €

Poulet rôti complet

Poulet entier, grenailles, salade et jus: le repas du dimanche.

25,00 €

Ban-ban

Moitié nature, moitié yangnyeom dans la même boîte.

25,50 €

Poulet aux morilles

Poulet fermier en morceaux, crème et morilles.

26,50 €

Frango piri-piri entier

Poulet ouvert en crapaudine, grillé au charbon et badigeonné de piri-piri.

26,50 €

Demi-poulet brûlant

Demi-poulet frit au babeurre, huile de piment fumé.

26,50 €

Poulet fermier aux sarments

Poulet label rouge rôti entier au feu de sarments, jus corsé au thym.

29,50 €

Frango do campo

Poulet fermier grillé plus lentement, chair plus ferme.

29,50 €

Cuisse confite au beurre

Cuisse de Bresse confite au beurre demi-sel.

30,50 €

Ailerons croustillants au sel fumé

Ailerons de Bresse rôtis, sel fumé.

30,50 €

Haut de cuisse au yuzu kosho

Haut de cuisse désossé, mayonnaise au yuzu kosho.

30,50 €

Ailes au miel fumé

Ailes frites, miel fumé à froid.

30,50 €

Pleurotes frits au sel fumé

Pleurotes entiers panés au riz, sel fumé.

30,50 €

Filet en tempura de riz

Filet frit léger, citron confit.

30,50 €

Poulet en croûte de sel

Poulet fermier cuit en croûte de sel et d'herbes, chair très juteuse.

32,00 €

Coquelet farci aux herbes

Coquelet rôti, farce aux herbes et pain grillé.

32,00 €

Poulet frit à l'oignon brûlé

Poulet frit, oignons nouveaux brûlés et huile de gingembre.

32,00 €

Poulet entier familial

Poulet entier, grande frite, grande salade de chou et quatre pains.

32,00 €

Poulet fermier Gong Bao

Poulet fermier, noix de cajou et piments séchés.

34,00 €

Demi-volaille de Bresse

Demi-volaille rôtie, jus au thym et échalotes.

36,00 €

Poulet frit au beurre noisette

Morceaux croustillants laqués au beurre noisette et ail noir.

36,00 €

Poulet de Bresse au gingembre

Volaille pochée, huile de gingembre et ciboule.

36,50 €

Coquelet au foin

Coquelet cuit en cocotte sur un lit de foin.

36,50 €

Bucket du feu 8 pièces

Huit pièces à deux niveaux de piquant.

36,50 €

Demi-volaille au piment fermenté

Croûte de piment fermenté et poivre de Timut.

36,50 €

Suprême de Bresse, jus au foin

Suprême rôti sur l'os, jus infusé au foin.

39,50 €

Suprême maturé au feu

Suprême maturé à sec puis grillé, beurre noisette.

41,50 €

Ballottine de volaille truffée

Cuisse désossée farcie au foie gras et à la truffe, rôtie.

45,00 €

Trio de morceaux

Haut de cuisse, aile et sot-l'y-laisse, chacun frit à sa façon.

45,00 €

Blanquette de ris de veau

Ris de veau croustillant, sauce blanquette montée au beurre.

46,00 €

Volaille en fricassée aux morilles

Volaille de Bresse, crème crue et morilles.

50,50 €

Volaille au vin jaune et morilles

Suprême et cuisse de Bresse, sauce crémée au vin jaune et morilles.

54,00 €

Poulet en vessie

Volaille pochée en vessie, sauce suprême crémée.

59,50 €

Poulet frit, caviar et crème crue

Demi-volaille fermière en panure de riz, crème crue et caviar d'Aquitaine.

59,50 €

Volaille de Bresse rôtie entière

Volaille de Bresse rôtie au beurre noisette, jus corsé, pour deux ou trois.

63,50 €

Seau truffé 8 pièces

Huit pièces finies au sel de truffe noire, pour la table.

64,50 €