Mexicana
Tacos al pastor do espeto a rodar, burritos do tamanho de um antebraço e moles de trinta ingredientes: taquerías e cantinas com três salsas no frasco. Todos os restaurantes são fictícios: nada é cobrado e nada é entregue.
Cantina OaxacaCozinha de Oaxaca feita por uma família de lá: moles de trinta ingredientes, tlayudas e tortilha de milho azul.
NixtamalTaquería moderna que faz a própria tortilha: milho mexicano cozido em cal, moído em pedra todas as manhãs.
Maíz NegroRestaurante premiumAlta cozinha mexicana de autor: menu de degustação para casa, milho criollo, moles envelhecidos e marisco português.
El Jaguar AzulCozinha mexicana de costa, da Baja ao Iucatão: tacos de peixe panado, polvo na brasa e ceviche de lima.
Taquería La GüeraTaquería de balcão com o espeto de pastor a rodar à vista, tortilhas pequenas e três salsas no frasco.
Los CompadresTex-mex de sexta à noite: fajitas a chiar na chapa, nachos que chegam para quatro e cerveja com lima.
Burrito GordoBurritos do tamanho de um antebraço, embrulhados em papel de alumínio para levar e comer a caminhar.