Lume

Vazia de Maronesa maturada 60 diasPrato de chef

Vaca maronesa da serra maturada dois meses, grelhada em azinho e servida com flor de sal fumada.

64,00 €

Picanha wagyu em mantaPrato de chef

Picanha wagyu inteira grelhada lentamente, fatiada fina e regada com a própria gordura.

54,50 €

Borrego de sete horasPrato de chef

Pá de borrego confitada durante sete horas, acabada na brasa com jus de alecrim.

44,50 €

Lombo de Barrosã com molho de vinho do Porto

Lombo de vaca barrosã com redução de Porto tawny e tutano.

43,00 €

Acém redondo de Mertolenga

Mertolenga maturada 45 dias, com manteiga de ervas da horta.

41,00 €

Costela de Minhota de 14 horas

Costela assada lentamente e acabada sobre a brasa, com molho de vinho tinto.

39,00 €

Carré de borrego de leite

Borrego de leite em quatro ossos, grelhado em rosa com hortelã.

35,50 €

Presa de porco preto de montanheira

Presa de porco criado a bolota, grelhada rosada com laranja amarga.

33,50 €

Salsicha de wagyu

Salsicha artesanal de wagyu, com mostarda de vinho do Porto.

31,00 €

Frango do campo maturado a seco

Peito maturado a seco, grelhado e servido com molho de miúdos.

31,50 €

Batata frita com trufa

Batata frita em gordura de vaca, com trufa negra ralada.

10,50 €

Batata nas cinzas com natas

Batata assada nas cinzas, com natas azedas e cebolinho.

9,00 €

Legumes nas cinzas

Legumes da horta assados diretamente nas cinzas, com azeite de alho.

9,50 €

Salada de folhas com pera

Folhas amargas, pera escalfada em vinho e queijo da serra.

10,00 €

Pão de fermentação natural na brasa

Pão de massa-mãe tostado na grelha, com manteiga fumada.

8,00 €

Mesa do chef para 2

Maronesa maturada, borrego de sete horas e presa de porco preto, com três acompanhamentos.

128,50 €

Wagyu e borrego para 2

Picanha wagyu e carré de borrego de leite, com batata trufada e salada.

110,00 €

Seleção do Lume para 4

Todos os cortes da casa em doses de degustação, com todos os acompanhamentos.

220,50 €

Vinho tinto do Douro, grande reserva 75 cl

Tinto de vinhas velhas, profundo e com longo final.

54,50 €

Vinho tinto do Dão, reserva 37,5 cl

Meia garrafa de tinto do Dão, fino e mineral.

13,50 €

Espumante bruto da Bairrada 75 cl

Espumante de método clássico, seco e de bolha fina.

36,50 €

Vinho branco do Douro 37,5 cl

Branco de altitude, fresco e tenso.

11,50 €

Água com gás 75 cl

Garrafa de vidro.

3,50 €

Água sem gás 75 cl

Garrafa de vidro.

3,00 €