Travers et côtes
Tous les plats ci-dessous viennent de restaurants fictifs de SemFood. Les prix sont ceux affichés dans l’app ; rien n’est débité et rien n’est livré.
Gamme de prix 21 plats dans 18 adresses
- le moins cher
- 9,50 €
- médiane
- 22,00 €
- le plus cher
- 45,00 €
La viande qui se détache de l'os à la fourchette, après des heures de cuisson lente : c'est la promesse des travers de porc et des plats de côtes, qu'ils viennent du fumoir ou de la cocotte.
Les grillades de SemFood proposent des côtes de porc fumées, laquées à la bière ou à l'érable, dans le style des côtes levées québécoises. Les restaurants chinois servent les travers au cumin, recette du nord-ouest de la Chine, ou aux haricots noirs fermentés. La cuisine maison garde le plat de côtes de bœuf braisé, cousin du pot-au-feu, et la côte de cochon aux pruneaux.
Poids de la portion et race de l'animal font le prix. Ici, de 9,50 € à 45,00 €.
Côtes de porc à la bière
Travers de porc braisés à la bière brune et au sucre candi.
11,00 €
Le Petit Estaminet
Travers de porc aux haricots noirs
Travers en petits morceaux, sauce aux haricots noirs fermentés.
13,50 €
Le Palais de CantonCôtes levées demi-rack
Côtes de dos de porc fumées puis laquées à la sauce BBQ à l'érable.
15,50 €
La Cabane à CôtesCôtelettes d'agneau
Trois côtelettes grillées, ail et herbes de Provence.
16,50 €
Aux Braises de Gaston
Côtes levées à l'érable
Côtes de porc braisées, laquées au sirop d'érable.
17,50 €
Chez Mémère LauretteTravers laqués aux haricots noirs
Travers de porc, sauce aux haricots noirs et piment doux.
20,00 €
Canard & Bambou
Côtes levées rack complet
Le rack entier, fumé quatre heures, la viande se détache de l'os.
26,50 €
La Cabane à Côtes
Côte de cochon ibérique
Côte ibérique rôtie au feu vif, pickles de moutarde.
39,50 €
Ardent, Table de BraiseTravers Wagyu au cumin
Travers de bœuf Wagyu sautés au cumin et au piment.
43,00 €
Le Salon des Cinq Parfums
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