Mexicana
Trompo al pastor girando desde la tarde, burritos norteños de tortilla de harina y quesadillas de comal: taquerías y fondas de antojitos con salsas que pican de verdad. Todos los restaurantes son ficticios: no se cobra nada y no se entrega nada.
Cacao NegroRestaurante premiumAlta cocina mexicana con el cacao como hilo: moles oscuros, carnes finas y postres de chocolate de origen.
Tierra de MoleCocina oaxaqueña de cazuela: moles molidos en metate, quesillo y enchiladas con recetas de la Mixteca.
Birriería Los AltosBirria de res al estilo de Jalisco, cocida toda la noche; tacos dorados en su grasa y consomé para mojar.
Cochinita y AchioteCocina yucateca de horno de tierra: cochinita pibil, pollo en recado rojo y cebolla morada con chile habanero.
Nixtamal Cocina de AutorRestaurante premiumMenú de autor alrededor del maíz criollo nixtamalizado cada mañana: tacos de técnica fina y moles de largo reposo.
Antojitos Doña ChayoFonda de antojitos con comal de barro: quesadillas de masa, enchiladas y guisos del día como en casa de la abuela.
Carbón y TortillaAsadero del norte: arrachera y costilla al carbón de mezquite, tortillas de harina recién hechas y salsas tatemadas.
La Baja MarineraMariscos a la manera de Baja California: tacos de pescado capeado, camarón y salsas de chile seco.- Humo y ObsidianaRestaurante premiumCocina de fuego: todo pasa por brasa de encino o piedra volcánica; cortes, mariscos y tortillas hechas al momento.
Fonda Las CazuelasComida mexicana de cazuela para la oficina y la casa: enchiladas suizas, chiles en salsa y guisos que cambian cada día.- Taquería El CompadreTaquería de esquina con trompo al pastor girando desde la tarde; órdenes de tres, tortilla doble y salsas de molcajete.
Verde MaízTaquería vegetariana con tortilla de maíz criollo nixtamalizado; hongos, frijoles y verduras de temporada.
Burritos La GüeraBurritos norteños de tortilla de harina estirada a mano, grandes y bien envueltos, como en la frontera.
Cantina Tres NopalesCantina tex-mex para compartir en mesa larga: fajitas chisporroteando, nachos cargados y chili con carne.